Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:04:03 Titel: Schweineroulade mit Kartoffelpüree

Zutaten

2 Schweineschnitzel aus der
- Keule, je ca. 200 g
2 Scheibe Bauchspeck
1 Paprikaschote
1 Frühlingszwiebel
60 g Champignons
1 Knoblauchzehe
1 El. Butterschmalz
150 g Wurzelgemüse: (Lauch,
- Karotten, Sellerie,
- Zwiebeln)
1/4 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
1/2 Tas. Sahne
Lorbeerblatt
Wachholderbeeren
Scharfer Senf
Thymian
Majoran
Jodsalz
Weisser Pfeffer

Zubereitung

Schweineschnitzel leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf bestreichen und mit der Speckscheibe belegen. Paprikaschote waschen, putzen, in feine Streifen und Champignons in Scheiben schneiden und beides auf die mit Speck belegten Schnitzel verteilen.
Mit kleingeschnittener Frühlingszwiebel und gehacktem Knoblauch alles bestreuen, zusammenrollen und mit Zahnstocher festhalten.
Wurzelgemüse in Butterschmalz anschwitzen, Rouladen dazugeben, ringsum anbraten und mit der Brühe ablöschen. Gewürze dazugeben und im Rohr ca. 35 Min. garen.
Rouladen herausnehmen, Sahne hinzufügen, kurz verkochen und durch ein Sieb passieren und würzen.
Quelle: Sat.1 Text (Rezept der Woche - Sendung 07.04.) 05.04.1994 (UF)

Stichworte: Fleisch , Schwein , Kartoffeln , P2