Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:59 Titel: Schweinefilet mit Apfelsauce

Zutaten

500 g Rote Äpfel
1 El. Apfelessig 1
2 El. Apfelessig 2
2 El. Butterschmalz 1
2 El. Butterschmalz 2
2 Schweinefilets; a 300g
2 Lorbeerblätter
4 Wacholderbeeren
1/8 l Cidre
1/8 l Gemüsefond; Glas
2 El. Saucenbinder; hell
1/2 Bd. Schnittlauch
;Salz
;Zucker

Zubereitung

Äpfel vierteln, entkernen, quer in Spalten schneiden, mit Essig 1 beträufeln und in Butterschmalz 1 anbraten, aus der Pfanne nehmen.
Fleisch salzen und pfeffern, mit Butterschmalz 2 im Apfelfett braun anbraten. Mit Lorbeer, Wacholder, Cidre und Fond zugedeckt 15-18 Minuten garen.
In Folie gewickelt 10 Minuten ruhen lassen.
Sauce binden. Äpfel und Essig 2 dazugeben mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Mit Schnittlauch und Fleisch anrichten.
1 Portion 345 kcal.

*: Quelle: Schöner Essen im Oktober
**: Gepostet von Ilka Spiess

Stichworte: Schwein , Apfel , P4