Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:59 Titel: Schweinefilet mit Äpfeln

Zutaten

400 g Schweinefilet
1/4 El. Pfeffer
2 El. Öl
150 g Lauch
1 grüne Paprikaschote
500 g Äpfel, säuerlich
2 El. Butter
1 Prise Zucker
1 Zwiebel
Salz

Zubereitung

Filetsteaks mit Pfeffer und Öl einreiben. Lauch putzen, in Ringe schneiden, waschen. Paprika vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.
Butter über mässiger Hitze zerlassen. Gemüse und Obst darin 2 Minuten schwenken, zugedeckt 10 Minuten dünsten, mit Salz und Zucker abschmecken. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Die Pfanne stark erhitzen, das Fleisch unter öfterem Wenden braten, dabei nach 2 Minuten die Hitze runterschalten und Zwiebelringe in den letzten 3 Minuten mitbraten. Fleisch jetzt erst salzen. Dazu passen dann Salzkartoffeln.
Tip: Bratfond mit 1/8 l Sahne lösen, mit 3 Tropfen Fleischextrakt kurz kochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, über die Steaks löffeln.

**: From: J_Meng@lonestar.ruessel.sub.org (Joachim M. Meng); Date: 21 Apr 1994

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