Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:57 Titel: Schwedischer Festtagsbraten

Zutaten

250 g Backpflaumen ohne Stein
1 Tasse Weißwein
1 kg Schweinerücken
(ausgelöstes Kotelettstück)
1 Tl. Salz
1 mittelgroße Zwiebel
1 mittelgroßes Apfel

Zubereitung

Pflaumen im Wein 2 Stunden einweichen.
In die Unterseite des Fleisches Kerben schneiden, in jede Kerbe eine Pflaume stecken und so weit wie möglich in das Fleisch drücken.
Fleisch salzen und mit der nichtgespickten Seite nach oben in einen Bräter legen. Zwiebel in Achtel schneiden. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Apfel ebenfalls in Achtel schneiden und mit Zwiebel zum Fleisch geben. Den Wein, in dem die Pflaumen eingeweicht waren, hinzufügen und das offene Gefäß in den vorgeheizten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 200°C / 50 bis 60 Minuten, 10 Minuten 0.
Beilage: Nudeln, geschmorte Äpfel mit Preiselbeeren.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1994; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Braten , Fleisch , Schwein