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Sauerbraten II
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       Rezepte Foren-Übersicht-> Fleischgerichte
 
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Admin



Anmeldungsdatum: 30.07.2001 00:00:00
Beiträge: 81
Herkunftsland: Austria
Wohnort:
 BeitragVerfasst am: 24.12.2003 11:03:53    Titel: Sauerbraten II
Zutaten
  • 1/2-3/4 kg Rindfleisch von der hohen Rippe
  • 1/10 l Essig
  • etwas Wasser
  • Suppengemüse
  • 1 Lorbeerblatt
  • einige Pfefferkörner
  • 1-2 Nelken
  • 1 Zitronenscheibe
  • Salz
  • 50 g Fett
  • 20 g Mehl
  • etwas saure Milch
  • Buttermilch oder 1/8l saure Sahne

Zubereitung

Fleisch waschen, Häute entfernen, Essig, Wasser und Suppengemüse aufkochen, erkaltet über das Fleisch gießen 3 Tage bedeckt in der Beize stehen lassen und täglich wenden. Fleisch etwas abtrocknen und in dem rauchheißen Fett anbraten, mit Beize ablöschen und zugedeckt etwa 1 Stunde dämpfen lassen. Die Soße mit dem in der Milch angerührten Mehl aufkochen.
Fleisch in Scheiben anrichten.

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Von ftp-Server der Uni Frankfurt

Stichworte
ftp-Frankfurt , Rindfleisch , Fleischgerichte


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