Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:52 Titel: Rouladen Milanese

Zutaten Für 2 Personen

2 Schweineschnitzel (Schmetterlingsschnitt)
1 mittelgroße Zwiebel
1 kleine Dose Tomatenmark
1 Beutel Parmesankäse
1 Msp. Estragon
Öl
1/8 l Rotwein
1/8 l Wasser
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Das Fleisch waschen und mit Küchenkrepp trocknen. Leicht klopfen.
Einseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Tasse das Tomatenmark und den Parmesankäse verrühren. Den zerriebenen Estragon dazugeben und gut durchrühren.
Mit der Mischung das Fleisch bestreichen und zu Rouladen rollen. Mit Bindfaden oder Spießchen feststecken.
Die Zwiebel und das Fleisch ins heiße Öl geben und dieses von mehreren Seiten leicht braun anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen. Dann das Wasser dazugeben und 30 min. schmoren lassen.
Die Soße noch etwas andicken (etwas Mehl in kaltem Wasser). Dazu passen gut Spiralnudel.

Zubereitungszeit: ca. 15 min.
Garzeit: ca. 30 min.

**: From: gerd_kozik%kn@zermaus.zer.sub.org; Date: Mon, 01 Nov 1993 04:04:00 +0100; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: Schweinefleisch , Fleischgerichte