Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:48 Titel: Rinderrollbraten

Zutaten Für 8 Personen

3 kg Rindfleisch aus der Keule

Füllung:

2 Zwiebeln
150 g durchwachsenen Speck
2 große Möhren
je 1 rote und grüne und gelbe Paprikaschote
2 El. Tomatenmark
abgeriebene Schale von 1 Limette
1 Tl. Majoran
1 Tl. Thymian
1 Msp. Nelkenpulver
1 Msp. Cayennepfeffer
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Zitronenmelisse

zum Braten:

4 El. Öl
2 Tl. Paprikapulver

Zubereitung

Rindfleisch vom Metzger wie einen Rollbraten aufschneiden lassen.
Abgezogene Zwiebeln und Speck fein würfeln. Speck auslassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Möhren schälen, Paprikaschoten putzen und waschen. Gemüse sehr fein würfeln, zufügen und ca. 10 Minuten dünsten.
Mit Tomatenmark, Kräutern und Gewürzen pikant abschmecken. Rindfleisch mit wenig Salz und Pfeffer einreiben, das Gemüse darauf verteilen und das Fleisch aufrollen. Mit Holzstäbchen feststecken. Öl mit Paprikapulver verrühren und das Fleisch damit einstreichen. Eine Auflaufform mit dem restlichen Öl einfetten, das Fleisch hineinlegen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 1 1/2 Stunden garen. Nach Wunsch mit Feldsalat servieren.
Beilagen können hier frei gestaltet werden Sehr gehaltvolles Essen, am besten geeignet, wenn Gäste kommen.
Vorbereitung ca. 25 Minuten Garzeit ca. 90 Minuten ca. 737 Kalorien / 3085 Joule pro Portion

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