Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:47 Titel: Rinderfilet mit Kräuterbutter

Zutaten

4 Tomaten
50 g Butterschmalz
600 g Rinderfilet (4 Scheiben)
Jodsalz
Pfeffer, schwarz & frisch gemahlen
2 Tl. Weinbrand
2 Tl. Kirschwasser
4 Tl. Pfeffer, grüner, eingelegt
60 g Kräuterbutter

Zubereitung

Tomate kreuzweise einschneiden, mit etwas Kräuterbutter belegen und als Ganzes im Schmortopf ca. 5 Minuten dünsten.
Öl in einer Pfanne erhitzen, erst dann das Rinderfilet hineingeben. 1 Minute braten, dann wenden, von der anderen Seite ebenfalls 1 Minute braten. Hitze jetzt auf mittlere Stufe zurückschalten. Filets noch mal von jeder Seite 1 Minute braten. Fleisch mit Salz und grobem Pfeffer würzen. Abflambieren mit Weinbrand und Kirschwasser.
Grüne Pfefferkörner und Kräuterbutter zum Bratensaft geben und erwärmen. Mit einer Scheibe der Kräuterbutter belegen. Zusammen mit grünen Bohnen und Pommes frites servieren.
Info: Pro Portion ca. 1847 kJ, ca. 442 kcal, 33 g Eiweiss, 3 g Kohlenhydrate, 31 g Fett, 0 BE

Stichworte: Rind , Filet , Klassisch , P4