Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:44 Titel: Polpettone italienischer Hackbraten

Zutaten Für sechs Portionen

200 g Rindfleisch
150 g Kalbfleisch
150 g Schweinemett
150 g Mortadella
2 gekochte Pellkartoffeln
1 Ei
1 Eigelb
50 g frisch geriebener Parmesankäse
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Fett für die Form
2 El. Olivenöl
10 g Butter
250 g Zwiebeln
1 Staudensellerie
250 g Möhren
100 ccm Weisswein (ersatzweise Brühe)
1 kl. Dose Tomaten
1 Bund Basilikum

Zubereitung

Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinemett und Mortadella vom Fleischer zusammen durch den Fleischwolf drehen lassen - keine Angst, auch in diesen Modernen Zeiten sind sogar die Supermarkt-Fleischthekenbediensteten gehalten, auch solch ausgefallenen Kundenwünsche zu befriedigen! Courage, die KundInnen sind KönigInnen! Fleisch mit abgezogenen zerdrückten Kartoffeln, Ei, Eigelb und Käse vermischen. Aus dem Teig einen ovalen Laib formen und ein eine gefettete, ofenfeste Form legen. Mit Öl und zerlassener Butter bestreichen. In den Backofen schieben, auf 200 Grad schalten und 20 Minuten braten. Zwiebeln in Ringe schneiden. Sellerie und Möhren putzen, waschen und kleinschneiden. Das Gemüse zum Fleisch geben. Noch zwanzig Minuten weiterbraten. Wein zugiessen und noch einmal 15 Minuten garen. Tomaten abtropfen lassen, durch ein Sieb streichen und zum Gemüse geben. 15 Minuten weitergaren.
Braten mit dem Gemüse anrichten und mit Basilikum garnieren.
Dazu: Weissbrot und Salat

*: Pro Portion ca. 525 Kalorien / 2197 Joule
**: Article: 23 of zer.t-netz.essen; From: c.bluehm@link-f.comlink.de

Stichworte: ZER , Fleischgerichte , Italien , Rindfleisch , Kalbfleisch , Schweinefleisch , Hackfleisch