Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:44 Titel: Pikantes Schnitzelragout mit Aprikosen

Zutaten

750 g Schnitzelfleisch
250 g Champignons
1 Zwiebel; gross
3 El. Öl
Salz
Pfeffer
40 g Mehl
1 El. klare Brühe
125 g Creme fraîche
350 g Broccoli
5 Aprikosenhälften
5-6 El. Rosewein

Zubereitung

Fleisch waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden.
Pilze waschen, putzen und halbieren. Zwiebel schälen und würfeln.
Fleisch in heissem Öl anbraten, würzen und herausnehmen.
Zwiebel und Pilze im Bratfett ca. 5 Minuten braten. Fleisch zugeben und mit Mehl bestäuben. Kurz anschwitzen. Mit Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe darin auflösen. Zugedeckt 5-8 Minuten garen. Creme fraîche einrühren.
Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen und in wenig Salzwasser 8 Minuten dünsten. Aprikosen abtropfen lassen, Saft auffangen, Aprikosen in Spalten schneiden.
Broccoli abtropfen. Mit den Aprikosen zum Ragout geben. Kurz erhitzen und würzen. Mir Rosewein verfeinern.
Dazu passen Spätzle.

Zubereitungszeit: 1 Stunde
Pro Portion: ca. 550 kcal

*: Quelle: Mach mal Pause Erfasst: Olaf Herrig; 2:2410/908.1
**: Gepostet von Olaf Herrig; Date: Tue, 10 Jan 1995

Stichworte: Fleisch , Schwein , Pilze , Broccoli , P4