Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:43 Titel: Pfefferpotthast I

Zutaten

1 kg Rindfleisch (Rippe oder Schulter)
800 g Zwiebeln
80 g Schweine- oder Butterschmalz
Salz
1 l Fleischbrühe
1 Tl. Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
4 Gewürznelken
2 El. Semmelmehl
1 El. Kapern
Zitronensaft

Zubereitung

Das Fleisch waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und in einem grossen Topf in heissem Fett andünsten. Das Fleisch dazugeben, kurz mitbraten, mit Salz würzen und mit der Fleischbrühe auffüllen. Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Nelken hinzufügen. Fleisch und Zwiebeln in etwa 1 1/2 Stunden bei schwacher Hitze garen. Semmelmehl hineinrühren, nochmals 5 Minuten durchkochen. Zitronensaft und Kapern dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Salzkartoffeln und eingelegte Gurken.

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Stichworte: ZER , Rindfleisch , Fleischgerichte , Pfefferpotthast