Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:39 Titel: Lyoner Wurst in Beaujolais

Zutaten

1 grobe Lyoner Wurst, frisch (ca. 750 g)
3 Schalotten
50 g Butter
1/4 l Beaujolais, nicht zu jung
Salz
Pfeffer
dazu Pellkartoffeln

Zubereitung

Cervelas chaud ß la beaujolaise Schalotten fein hacken und zusammen mit Butterflöckchen auf dem Boden einer feuerfesten Form verteilen. Die Lyoner Wurst einige Male fein einstechen und darauf setzen. Wein zugiessen, die Form mit Alufolie abdecken und die Wurst im vorgeheizten Backofen bei guter Mittelhitze (220° C) ca. 30-40 Minuten (je nach Dicke der Wurst) braten.
In Lyon serviert man dazu heisse Pellkartoffeln, in dicke Scheiben geschnitten, mit Salz und Pfeffer bestreut und mit Öl und Essig beträufelt. Oder es gibt warme Linsen dazu, die mit dem Rotweinsud, in dem die Wurst zubereitet wurde, gewürzt werden.

*: Source: Leichte Küche Rhonetal
**: From: J_Meng@lonestar.ruessel.sub.org (Joachim M. Meng); Date: 16 Apr 1994 22:39:00 +0100

Stichworte: Delikatessen , Lyoner , Fleischgerichte , Hauptgericht , P4 , News