Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:37 Titel: Lamm-Souvlaki

Zutaten

1 Lammschulter, entbeint
-- gewürfelt, walnußgroß
5 Lammsmilken; wahlweise
-- gewürfelt, walnußgroß
4 Lammsnieren; wahlweise
-- gewürfelt, walnußgroß
8 Lorbeerblätter; zerschnitten
Tomaten; wahlweise
-- gewürfelt, walnußgroß
Peperoni; wahlweise
-- gewürfelt, walnußgroß
;Salz
;Oregano
Zitronenviertel

Marinade

1/4 Tas. Olivenöl
Zitronensaft
1/4 Tas. Wein
1/4 Tl. Thymian
1/4 Tl. Oregano
1/4 Tl. Rosmarin
1 Lorbeerblatt; zerkleinert
2 Knoblauchzehen; zerdrückt
;Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Lammfleisch (und Innereien falls erwünscht) in einer Porzellanschüssel tun. Die Marinadezutaten verrühren, darüber gießen, mindestens 3 Stunden (besser: über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
Aufspießen, alternierend mit Lorbeerblättern, sowie Tomaten und Peperoni, falls erwünscht. Grillen, dabei mit der Marinade bestreichen und öfters drehen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen, mit Oregano bestreuen und mit Zitronenvierteln heiß servieren.

*: Quelle: Nach: Karen Mintzias aus: The Food of Greece; Vilma Liacouras Chantiles
**: Gepostet von Rene Gagnaux

Stichworte: Fleisch , Lamm , Griechisch , P8