Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:37 Titel: Lammrücken III

Zutaten

2 1/2 kg Lammrücken
Weisser und roter Portwein
2 Pk. Creme fraîche
Öl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Fleisch bis auf die Rippen einschneiden, weissen Portwein in die Schnitte träufeln, Lammrücken ganz mit Pfeffer einreiben. In Alufolie wickeln und über Nacht ruhen lassen. Fleisch mit Salz einreiben, mit Öl bepinseln und mit 1 Tasse Wasser 200 °C im Backofen garen, je cm Höhe 15 bis 18 min. Vor dem Anschneiden 10 min ruhen lassen. Aus Bratenfond und Creme fraîche eine Sosse bereiten, mit rotem Portwein und Pfeffer abschmecken.
Quelle: hessentext 01.04.1994 (UF)

Stichworte: Fleisch , Lamm , P1