Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:36 Titel: Lammragout

Zutaten

800 g Lammfleisch vom Schlegel,
-- entfettet und entflachst
750 g Dicke, weiße Bohnen
3 Knoblauchzehen
200 g Zerbröselten Schafskäse
1 Zwiebel
5 El. Olivenöl
1/2 Tl. Thymian
Etwas Rosmarin
Paprika
Salz

Zum Löschen

1/8 l Vin rosé

Zum Binden

2 El. Tomatenmark

Zubereitung

Erhitze das Öl und schwitze die gehackte Zwiebel darin an. Danach werden die Fleischstücke zugegeben und scharf angebraten. Gewürze und Knoblauch hinzufügen und mit dem Wein löschen. 5 Min.
schmoren lassen. Mit Tomatenmark binden.
Die Masse wird eine Auflaufform oder portionsweise in Lasagneformen gefüllt. Abgetropfte Bohnen daneben geben, etwas salzen und mit Lammfond mischen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C 25 Min. backen. Dann den Schafskäse aufstreuen und das Ganze nochmals 5 Min. backen. Sofort heiß servieren.
Mit Baguette und einem Bordeaux rosé oder einem leichten Portugieser genießen.

Stichworte: Fleisch , P4