Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:34 Titel: Lammkeule mit Kräuterkruste

Zutaten

1 Lammkeule (1 1/2 - 2 kg)
3 El. Öl
2 Bd. Frische Kräuter (Basilikum,
- Kerbel, Petersilie,
- Estragon, Thymian)
1 Zweig Rosmarin
250 g Frische Weissbrotbrösel
Salz
Pfeffer
4 Eier
3 El. (oder 4) Olivenöl
2 Knoblauchzehen; zerdrückt

Zubereitung

Lammkeule kurz waschen und mit Küchenkrepp sorgfältig abtrocknen.
Öl in der Fettpfanne des Backofens erhitzen (250 Grad) und die Lammkeule darin von allen Seiten ca. 15 Minuten anbraten. In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und alles gut vermischen.
Lammkeule etwas abkühlen lassen, mit der Kräuterfarce gleichmässig bedecken. In die Fettpfanne legen, Backofen auf 180 Grad herunterschalten und die Keule ca. 2 Stunden braten. Vor dem Anschneiden noch 10 Minuten ruhen lassen. Nach Wunsch mit grünen Bohnen und Kartoffelgratin servieren.

Stichworte: Fleisch , Hauptspeise , P6