Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:34 Titel: Lammkeule in Rotwein I

Zutaten Für 10 Portionen

1 Tl. Koriander
1 1/2 Tl. schwarze Pfefferkörner
Salz
1 Lammkeule (2,5 kg)
100 ccm Olivenöl
2 Knoblauchknollen
500 g Zwiebeln
1 l Rotwein
1/2 Bund Thymian
750 g Champignons
1 Becher Crème fraîche
frisch gemahlener Pfeffer
1 El. Senf

Zubereitung

Koriander und Pfefferkörner zerstossen. Mit Salz vermischen. Die Keule damit rundherum einreiben und in einen Bräter legen. Mit Öl beträufeln.
Ungeschälte Knoblauchknollen in Scheiben, Zwiebelscheiben und Rotwein zufügen. Bräter in den Backofen schieben, auf 200 Grad schalten und zwei Stunden 30 Minuten braten. Thymian und Pilzstücke zufügen und 40 Minuten weiterbraten. Fleisch herausnehmen. Schmorsud und Pilze mit Crème fraîche verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Lammkeule servieren.

*: Pro Portion ca. 850 Kalorien / 3558 kJ
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Stichworte: ZER , Lamm , Lammkeule , Fleischgerichte