Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:33 Titel: Lammfrikadellen mit Austernpilzen

Zutaten

500 g Hackfleisch vom Lamm
1 Zwiebel
125 g Austernpilze
1 Bund Petersilie
1 Ei
4 El. Paniermehl
schwarzer Pfeffer
Salz
Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen, kleinhacken. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Austernpilze waschen, die Stielansätze entfernen und die Pilze kleinhacken.
2. Die Austernpilze zu der Zwiebel geben und 5 Min. mitdünsten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Die Petersilie waschen, grob hacken und unter die Pilze geben.
3. Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit dem Ei, dem Paniermehl und der Pilzmasse vermischen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4. Aus dem Teig 6-8 Frikadellen formen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen auf jeder Seite 5 Min. braten.

**: Gepostet von Guido Hoegen; Date: Thu, 18 May 1995

Stichworte: Fleisch , Lamm , P4