Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:31 Titel: Kuttelsalat (Schwäbisch)

Zutaten

500 g Kutteln; vom fleischigen
- Teil,vom Metzger besonders
- weich gekocht und in feine
- Streifen geschnitten
1 Tas. Linsen; (gelb oder rot)
Essig; nach Geschmack
-Pfeffer; grob geschrotet

MARINADE

Essig
-Salz, Pfeffer
1 Spur Zucker
Zwiebeln; feingewiegt

Zubereitung

Marinade anmachen. Die Kutteln mit der warmen Marinade übergiessen.
Die Linsen waschen und in reichlich, leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Sie müssen jedoch ganz bleiben und einen Biss behalten; das dauert nicht länger als 10-15 Minuten. Mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Zu den Kutteln geben und vorsichtig vermischen. Abschmecken, evtl.
mit Essig und Salz nachwürzen. Obendrauf einen Hauch Pfefferschrot aus der (grob gestellten Mühle) geben.
Auf ein Salatblatt garniert, eine aparte Vorspeise, mit Butterbrot ein sommerliches Gericht.

*: Quelle: Günter Freunds Schwäbisches Kochbüchle; 1990, Matthäs, Stuttgart Abgetippt: Ulli Fetzer; 2:246/1401.62 04.12.94
**: Gepostet von Ulli Fetzer; Date: Sun, 04 Dec 1994

Stichworte: Fleisch , Innereien , Kutteln , Schwäbisch , P1