Hondos Rezepte

Admin

Zutaten

2 Lammrückenfilets
3 El. Gemischte Kräuter; gehackt
-- Thymian,Basilikum,Salbei
-- Petersilie,Rosmarin
2 El. Zitronensaft
1 El. Bratbutter

Sauce

12 grosse Knoblauchzehe; geschält
150 ml Bouillon
1 El. Tomatenpüree
1 dl Saucenrahm
;Salz
;Pfeffer

Zubereitung

Für die Sauce: Knoblauchzehen in der Bouillon zugedeckt weichkochen.
Mitsamt Gärflüssigkeit pürieren, Tomatenpüree und Saucenrahm beifügen. Aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen die Lammfilets mit den Kräutern umhüllen und mit dem Zitronensaft beträufeln. 10 Minuten ziehen lassen.
Die Lammfilets in der heissen Bratbutter auf jeder Seite 2 bis 2 1/2 Minuten braten. In Alufolie gewickelt 5 bis 10 Minuten nachziehen lassen. Dann tranchieren und auf der Knoblauchsauce anrichten.

*: Quelle: Nach: Cuisine naturelle Herbst 1995, Nr 5; Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Fleisch , Lamm , Knoblauch , Sauce , P2