Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:27 Titel: Kaninchenrücken Mit Pinienkernen

Zutaten

4 cl Balsamico
1 Kaninchenrücken
4 El. Kapern, gesalzen
8 cl Olivenöl, kalt gepresst
; Pfeffer
4 El. Pinienkerne
Salat; z.B. Radicchio, Frisee
; Salz

Zubereitung

Rückenfilets eines Kaninchens mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Punkt braten. Dann für mehrere Stunden in eine Marinade aus Olivenöl und Balsamico legen, gesalzene Kapern und Pinienkerne zufügen. Scheiben des Filets auf Salat anrichten.

*: Quelle: nach: Landhaus Scherrer vom 11.06.1991; erhalten von einem Bekannten, umgewandelt; von A. Bendig

Stichworte: Wild , Haarwild , Kaninchen , P2