Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:27 Titel: Kaninchen mit Tomaten und Kräutern

Zutaten

2 Kaninchenrücken, in je 4 Stücke geteilt
2 El. Thymian; gehackt
4 Knoblauchzehen; ausgepresst
Salz
Pfeffer
2 Lorbeerblätter
16 Scheibe Magerspeck
1/2 dl Olivenöl
1 kg Tomaten; geschält,
- geviertelt, entkernt,
- grob geschnitten
2 grosse Zwiebeln; gehackt
2 El. Basilikum; gehackt

Zubereitung

Thymian mit dem Knoblauch mischen. Kaninchenstücke salzen, pfeffern und mit der Thymian-Knoblauchmischung einreiben. Kaninchenstücke mit je einem kleinen Stück Lorbeerblatt belegen. In je 2 Speckscheiben einwickeln und mit Küchenschnur binden.
Die Kaninchenstücke in Öl goldbraun anbraten und herausnehmen.
Zwiebeln in Öl andünsten, die Tomaten hinzufügen und ca. 8 Minuten dünsten lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kaninchenstücke darauf setzen und zugedeckt 20 - 25 Minuten schmoren lassen. Wenn nötig, etwas Wasser beigeben.
Die Kaninchenstücke anrichten, die Sauce noch etwas einkochen und mit dem Fleisch anrichten. Mit dem Basilikum bestreuen.

*: Originalquelle unbekannt. Gepostet von Rene Gagnaux
**: From: Rene_Gagnaux@p58.f1401.n246.z2.fido.sub.org; Date: Sun, 15 May 1994; Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Fleisch , Kaninchen , P4