Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:27 Titel: Kaninchen mit Orangen

Zutaten

1 grosse Kaninchen; in Stücke
1 Orange; (1)
1 Orange; (2)
2 3cm Orangenschalestreifen
3 El. Bratbutter
1 Zwiebel; gehackt
1 El. Mehl
450 ml Trockener Weisswein
1 Lorbeerblatt
Thymian
1 Knoblauchzehe
;Salz
1 El. Petersilie; gehackt

Zubereitung

Die Bratbutter in einem Schmortopf erhitzen. Sobald sie heiss ist, die Zwiebel hineingeben und kurz durchdämpfen; die Kaninchenstücke in den Topf geben und auf allen Seiten braun anbraten. Mit Mehl bestäuben und den Weisswein zugiessen. Orangenschale zusammen mit dem Lorbeerblatt, dem Thymian und dem Knoblauch beigeben und mit Salz würzen.
Zudecken und bei mittlerer Temperatur etwa 1 Stunde schmoren.
Den ausgepressten Saft der Orange (1) in den Topf giessen, den Deckel wieder auflegen und unter gelegentlichem Umrühren noch 20 Minuten schmoren.
Orange (2) schälen und in feine Scheiben schneiden: diese auf dem Rand einer Servierplatte anordnen. Sobald das Kaninchenfleisch gar ist, die Fleischstücke in die Mitte der Platte legen, Orangenschale und Gewürze entfernen und das Fleisch mit der Sauce überziehen. Mit gehacktem Petersilie bestreuen.

*: Quelle: Nach: TV-Zeitschrift ?? Erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Tue, 18 Apr 1995

Stichworte: Wild , Haarwild , Kaninchen , P4