Hondos Rezepte

Admin

Zutaten

1 Kalbsnuss (ca. 1000 g)
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
10 Schalotten
10 grosse Champignons
Salz
Pfeffer
Öl zum Einstreichen

Zubereitung

Die mürbe Kalbsnuss wird gehäutet und quer zur Faser in 12-16 Scheiben geschnitten, mit der Hand leicht anklopfen und in einen gefettete Auflaufform legen. Darüber kommen feingehackt die Petersilie, der Schnittlauch, die Schalotten und Champignons, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Öl vermischt. Zugedeckt 2 Stunden stehenlassen. Dann werden die Kalbfleischscheiben zusammengeklappt und auf Spiesse gesteckt. Über dem Holzkohlengrill oder im Backofengrill garen, mit Würziger Senfsauce (s.u.) übergiessen und servieren.

**: Gepostet von Hanns Holger Rutz; Date: Mon, 05 Jun 1995

Stichworte: Kalb , Fleisch , Mittelalter