Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:24 Titel: Kalbsnierentopf mit Artischocken

Zutaten

50 g geräucherter Schinken
500 g Pilze
50 g Butter oder Margarine
3 Kalbsnieren
2 El. Weinbrand
1/4 l Sahne
Salz
Pfeffer
100 g Reis, gekocht
10 Artischockenböden (aus der Dose)
gehackte Petersilie
1 Orange

Zubereitung

Gewürfelten Schinken und in Streifen geschnittene Pilze in Fett anbraten und 15 min. bei geringer Hitze dünsten. Die in Scheiben geschnittenen Nieren kräftig anbraten und mit Weinbrand ablöschen. Mit etwas Wasser kurz schmoren. Sahne angießen, würzen und Schinken, Reis und Pilze zugeben. Noch 10 min. leicht garen und würzen. Artischockenböden in Fett erwärmen. Nierentopf mit den Artischocken anrichten und mit Petersilie und Orangenscheiben garnieren.

*: Quelle: Illustrierte Wochenzeitung (iwz); Nr. 48/1994 vom 3. Dezember 1994
**: Gepostet von SABINE ENGELHARDT; Date: 17 Dec 1994

Stichworte: Fleischgerichte , Innereien , P4 , Kalbfleisch , Nieren