Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:21 Titel: Kalbsbraten mit Aprikosen

Zutaten

1 1/2 kg Kalbfleisch
Salz
Cayennepfeffer
20 g Fett
1/8 l Trockener Wermutwein
1 Zweig Rosmarin
100 g Schalotten
100 g Getrocknete Aprikosen
250 ml Sahne

Zubereitung

Kalbfleisch rundherum mit Salz und Cayennepfeffer einreiben. In heissem Fett braun anbraten, Wermutwein und Rosmarin zufügen, im geschlossenen Topf 1 Stunde schmoren. Schalotten abziehen, Aprikosen zugeben, noch 45 Minuten weiterschmoren. Fleisch aus dem Sud nehmen, warm stellen. Sud auf 1/8 l einkochen lassen. Sahne zugiessen, aufkochen mit Salz, Cayennepfeffer würzen.
(Pro Portion ca. 470 kcal/1967 kJ)

Stichworte: Fleisch , Früchte , Hauptspeise , P6