Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:12 Titel: Grinnchesbroare (Kaninchenbraten)

Zutaten

1 Kaninchen
100 g Speck
Salz

Fuer Die Beize

250 ml Essig
250 ml Rotwein
2 Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
3 Nelken
10 Pfefferkörner
- evtl. einige
- Wacholderbeeren

Zubereitung

Der beliebteste Siegerländer Festtagsbraten. Man trennt den Kopf und die Vorderläufe von dem gehäuteten und ausgenommenen Kaninchen und bereitet es durch Salzen weiter zum Braten vor.
Zerteilen und in einen Keramiktopf geben.
Beize: Zutaten für die Beize gerade bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen.
Etwas abkühlen lassen und über das zerteilte Kaninchen giessen.
Dort bleibt es 2 - 3 Tage.
Zubereitung: Kaninchenstücke aus der Beize nehmen und abtrocknen und in ausgelassenem Speck von allen Seiten anbraten.
Beize durch ein Sieb giessen.
Kaninchenteile häufig mit der Beize begiessen und in ca. 1 1/2 Stunden gar schmoren Quelle: - Riewekooche onn Schmatzbäckel : - Vom Essen und Trinken im Siegerland : - Trutzhard Irle : - ISBN 3-88265-097-4 : - Ins Mm-Format gebracht von : - Herbert Schmitt (2:2446/430.7)

**: Gepostet von Herbert Schmitt; Date: Thu, 23 Feb 1995

Stichworte: Fleisch , Kaninchen , Regional , Siegerland , P4