Hondos Rezepte

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Zutaten

500 bis 750 g Ochsenbrust
1 Bund Suppengrün
1 Lorbeerblatt
3 Wacholderbeeren
etwa 1 l Wasser
Salz

Soße

30 g Butterschmalz
40 g Mehl
2 bis 3 El. geriebener Meerrettich
Salz
Zucker
4 El. süße Sahne

Zubereitung

Fleisch mit grob zerkleinertem Suppengrün, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren in so viel Wasser geben, daß das Fleisch bedeckt ist.
Ankochen und 120 bis 150 Minuten fortkochen. Nach 60 Minuten Gardauer Salz hinzufügen. Fleisch herausnehmen und warm stellen, Brühe durch ein Sieb gießen.
Für die Soße Butterschmalz erhitzen, Mehl darin andünsten. Mit 1/2 l Brühe unter Rühren ablöschen, Meerrettich hinzufügen und aufkochen.
Mit Salz und Zucker abschmecken und mit Sahne verfeinern. Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Meerrettichsoße servieren.
Beilage: Petersilienkartoffeln, Blattsalat.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Rindfleisch , Gekochtes