Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:06 Titel: Gefüllter Ochsenschwanz

Zutaten

800 g Ochsenschwanz
Möhren; (Karotten)
Zwiebeln
Sellerie
Champignons
Tomatenmark
40 g Mehl
Thymian
5 Pfefferkörner
1 dl Rotwein
2 l Brühe
1/4 Kalbsfuss

Fuellung

140 g Bratwurstbrät
Steinpilze
Schnittlauch

Zubereitung

Fleisch anbraten und herausnehmen. Gemüse würfeln und rösten.
Tomatenmark zugeben, Bratensatz mit Wasser ablöschen, reduzieren und mit Mehl binden. Thymian, Pfeffer, Wein zugeben und mit Brühe auffüllen. Kalbsfuss 1 1/2 Std. mitköcheln lassen. Danach Ochsenschwanz darin weich schmoren. Knochen auslösen, Fleisch füllen, 20 Min. köcheln lassen.

*: Quelle: Nach: Hessentext/25.03.95 Erfasst: Ulli Fetzer
**: Gepostet von Ulli Fetzer; Date: Sun, 26 Mar 1995

Stichworte: Fleisch , Rind , Gemüse , Gefüllt , P1