Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:26 Titel: Buchweizencrepes mit Fischfüllung

Zutaten

100 g Buchweizenmehl
1 Spur Salz
2 Eier
250 ml Milch
2 grosse Zwiebeln
40 g Butter
400 g Rotbarschfilet
4 El. Zitronensaft
1 Spur fr. gem. weisser Pfeffer
100 g saure Sahne
2 El. Tomatenmark
2 El. Sojasauce
1 Tl. Paprikapulver edelsüss
1 El. frisch feingehackter Dill
1 Tl. fr. feingeh. Liebstöckel

Zubereitung

Zubereitungszeit: 30 Minuten Das Mehl und das Salz mit den Eiern und der Milch verquirlen. Den Teig 10 Minuten Quellen lassen.
Die Zwiebeln schälen, würfeln und in 1 Esslöffel Butter glasig braten.
Den Fisch waschen, trockentupfen, auf die Zwiebeln legen, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit dem Pfeffer bestreuen; zugedeckt bei schwacher Hitze in 10 Minuten garen.
In einer kleinen Pfanne jeweils 1/2 Teelöffel Butter zerlaufen lassen und nacheinander darin sehr dünne Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten. Die saure Sahne mit dem Tomatenmark, der Sojasauce, dem Paprika und den Kräutern verquirlen. Die Fischpfanne vom Herd nehmen, das Rotbarschfilet zerpflücken und die Sahnesauce unter den Fisch mischen.
Die Crepes mit der Fischfarce füllen.

*: Quelle: Das grosse GU Kochbuch köstlich wie noch nie
**: Gepostet von Harry Gödde

Stichworte: Vorspeise , Fisch , P4