Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:05 Titel: Gebratenes Schweinfleisch im Wok

Zutaten Für 4 Personen

3 El. helle Sojasauce
2 El. Reiswein
4 Tl. Speisestärke
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
1 El. Sesamöl
400 g Schweinefleisch (Nuss)
12 getrocknete chinesische Morcheln
1 Zwiebel
1 haselnussgrosses Stück Ingwer
100 g Cashewkerne (ungesalzen)
3 El. neutrales Pflanzenöl
200 g Bambussprossen (in Scheiben)
50 g frische Bohnenkeime

Zubereitung

Schritt 1 2 Esslöffel Sojasauce mit dem Reiswein, 1 Esslöffel Speisestärke, Salz, Pfeffer und 1/2 Esslöffel Sesamöl verrühren. Das Schweinefleisch in 2 mm dünne Scheiben, die Scheiben in 4 cm grosse Quadrate schneiden.
In der Marinade etwa 15 min. ziehen lassen.
Schritt 2 Die Morcheln etwa 10 min. in warmem Wasser einweichen. Anschliessend waschen, von holzigen Stellen befreien und kleinschneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
Schritt 3 Die Cashewkerne im WOK (zur Not auch eine hohe Pfanne) goldgelb rösten und herausnehmen. Das Pflanzenöl und das restliche Sesamöl im WOK erhitzen, die Zwiebelringe und den Ingwer darin glasig braten.
Schritt 4 Das Fleisch unter Rühren etwa 5 min. braten, herausnehmen. Die Cashewkerne, die Bambussprossen, die Bohnenkeime und die Morcheln im WOK unter Rühren etwa 3 min. braten. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch untermischen.
Schritt 5 Die übrige Speisestärke mit etwas Wasser verquirlen, in den WOK giessen, bei starker Hitze unter Rühren etwa 1 min. durchkochen.
Heiss servieren. Dazu evtl. Reis.
pro Portion 2200 kJ / 520 kcal; 32 g Eiweiss; 33 g Fett; 23 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 min.

**: From: Adrian@adri.sh.sub.de (Adrian Schwegler); Date: Sun, 12 Jun 94 00:56:12 MEZ

Stichworte: Fleischgerichte , Schweinefleisch , Chinesisch , Wok , Asien , News