Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:03:02 Titel: Fränkische Wurstsülze

Zutaten

150 g Schinkenwurst
150 g Lyoner; (Stadtwurst)
8 Tomatenkirschen
1 Ei; gekocht
1 kleine Zwiebel
80 g Champignons
80 g Paprikaschoten; versch.
- Farben; gewürfelt
1 Lauchzwiebel
60 g Sellerie; gewürfelt
60 g Karotten; gewürfelt
1/2 l Fleischbrühe
1 Pk. Sülzepulver; oder Aspik
Jodsalz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Pro Portion einen tiefen Teller oder eine flache Glasschüssel kalt ausspülen, mit gekochten Eischeiben und halben Tomatenkirschen sowie Zwiebelringen auslegen.
Wurst in feine Würfel schneiden, mit dem in Würfel geschnittenen Gemüse vermischen. Champignons vierteln, kurz blanchieren, zu der Mischung geben. Frühlingszwiebel klein schneiden und untermengen.
Fleischbrühe zum Kochen bringen, das mit etwas Flüssigkeit aufgelöste Sülzepulver einrühren, kurz beiseite stellen.
Wurst-Gemüsemischung in die ausgelegten Teller oder Schälchen füllen, mit dem abgeschmeckten Sülzefond aufgiessen. Nach 2 Std. im Kühlschrank kann die festgewordene Sülze verzehrt werden.
Dazu schmecken Bratkartoffeln besonders gut.

*: SAT.1 TEXT 08.09.94 Erfasst: Ulli Fetzer; 2:246/1401.62

Stichworte: Fleisch , Wurst , Sülze , P2