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Fejoada, Brasilianisches Nationalgericht
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Admin



Anmeldungsdatum: 30.07.2001 00:00:00
Beiträge: 81
Herkunftsland: Austria
Wohnort:
 BeitragVerfasst am: 24.12.2003 11:02:59    Titel: Fejoada, Brasilianisches Nationalgericht
Zutaten
  • 500 g schwarze Bohnen
  • 3-4 mittlere Zwiebeln
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • Lorbeerblätter
  • ca 1/3 Eßlöffel Essig
  • Kassler Kamm
  • Polnische Würstchen abgehangen
  • Speck (mager)
  • Cumin (Kreuzkümmel) sehr wichtig
  • Salz,Pfeffer (Salz erst später, sonst werden die Bohnen nicht weich)

Zubereitung

Die Bohnen eine Nacht in Wasser einweichen lassen, am nächsten Tag im gleichen Wasser kochen lassen, dann die kleingewürfelten Zwiebeln + gepreßten Knofi zugeben, Kumin dazu (etwa ein Teelöffel), Essig dazu, Pfeffer, noch kein Salz! Im Dampfkochtopf etwa 1,5h kochen lassen, im normalen Topf etwas länger, jetzt die Ingredienzen zufügen.
Weiter kochen lassen. Abschmecken, dazu Bier oder Caipirinha servieren.

*
Zutaten reichen für 4-6 Personen.

Stichworte
Brasilianisch


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