Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:52 Titel: Boeuf a la mode (Würzfleisch)

Zutaten

1 kg Rindfleisch
2 Mohrrübe
2 Lorbeerblätter
Nelken
1 El. Salz
1/2 Tas. Essig
1/2 l Wasser
80 g Fett
1 Zwiebel
80 g Mehl
1 El. Zucker

Zubereitung

Aus Wasser, Essig und den übrigen Gewürzen stellt man eine Beize her, die entweder kalt oder gekocht über das Fleisch gegossen wird.
Man lässt das Fleisch gut zugedeckt 2-4 Tage darin liegen.
Das Fleisch wird dann in der Beize gekocht; ein dunkles Einbrenn hergestellt, mit der Beizflüssigkeit (1/4 bis 1/2 Liter) aufgefüllt, das weichgekochte Fleisch in Scheiben geschnitten und nochmals 1/4 Stunde in der Sosse gekocht. Die Sosse kann mit saurem Rahm verbessert werden.
Als Beilage passen Kartoffelgerichte, Semmelschmaren, Semmelknödel usw.

*: Quelle: Grosses praktisches Koch- buch von Marie Buchmeier; Erfasst: Rüdiger Kemmler @2:2480/3502.11, 03.05.94

Stichworte: Fleisch , Rind , P4