Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:25 Titel: Borstsch mit Pilzen (Borschtsch)

Zutaten

250 g Rote Rüben; Randen
2 l Brühe
300 g Weisskabis
400 g Kartoffeln
1/2 l kaltes Wasser
300 g Getrocknete Pilze
2 El. Fett
1 Zwiebel
1 Petersilienwurzel
1/8 l Saure Sahne
Salz
Pfeffer
Lorbeerblatt
Nelken
Petersilie

Zubereitung

3/5 der roten Rüben waschen, schälen, in dünne Streifen schneiden und mit Fett Tomatenmark und die Hälfte vom Wasser gardünsten und in die Brühe geben.
Das feingeschnittene Weisskraut und nach dem Aufkochen die geschnittenen Kartoffeln, den Sud mit den gekochten Pilzen, angedünstete Zwiebel und Petersilienwurzel, Lobeerblatt, Salz, Pfeffer und Nelken zugeben und noch einige Minuten weiterkochen lassen.
Die restlichen roten Rüben reiben, mit restlichem Wasser vermischen, etwas Brühe zugeben, zum Kochen bringen, durchseihen und vor dem Servieren mit dem Borstsch vermischen. Mit saurer Sahne und gehackter Petersilie anrichten.

*: Quelle: Gepostet von Jules Hunsperger, 17.09.94

Stichworte: Suppe , Eintopf , Rande , Pilz , Ukraine , P1