Hondos Rezepte

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Zutaten

800 g Viktoriasee-Barschfilets
400 g Linsen, gegart
2 Fleischtomaten
2 Chicoree
1 kleine Lollo rosso
1 kleine Lollo bianco
100 g Champignons, frisch
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Bd. Basilikum
Himbeeressig
Öl
Salz
Pfeffer
Zitronensaft

Zubereitung

Den Chicoree, Lollo rosso und Lollo bianco putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Fleischtomaten häuten, vierteln, von den Kernen befreien und würfeln. Die Champignons in Scheiben schneiden.
Aus Himbeeressig, Salz, Pfeffer und Öl ein Dressing zubereiten. Die Tomaten und Zwiebelwürfel sowie die Champingnonscheiben mit den gegarten Linsen in das Dressing geben und durchziehen lassen. Die Viktoraisee-Barschfilets mit Salz und Zitronensaft würzen und in Öl ca. 5-10 Minuten braten. Gleichzeitig den Linsensalat erwärmen. Die Blätter vom Chicoree, Lollo rosso und Lollo bianco auf den Tellern anrichten. Den warmen Linsensalat in die Mitte geben, die Viktoriasee-Barschfilets darauf anrichten und mit Basilikum garnieren.

*: Quelle: Besonderes für besondere Tage- Karte vom Fischhänd; Erfasst:Susanne Mönkemeier
**: Gepostet von Susanne Mönkemeier; Date: Fri, 23 Dec 1994

Stichworte: Fisch , Salat , P4