Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:46 Titel: Überbackene Fischmuschel

Zutaten

250-300 g Fischfilet
(Kabeljau, Seelachs ...)
1/4 l Weißwein
2 El. Sauerbratengewürz
(Lorbeer, Wacholder, Senf ....)
1 El. Zitronensaft
1 P Béchamelsoße
(Migros, Maggi ...)
100 g geriebenen Käse
1 Bund Basilikum
1 Büchse Tomaten
(oder natürlich frische Tomaten)

Zubereitung

Sauerbratengewürz in eine Teefiltertüte schütten und zubinden.
Weißwein und Sauerbratengewürz + Salz sanft aufkochen lassen, dann das Fischfilet ganz sanft garziehen lassen. Fischfilet in dem Sud erkalten lassen, besser sogar über Nacht ziehen lassen.
Béchamelsoße teilweise mit dem Sud zubereiten. Tomaten (entkernt) in flache feuerfeste Schälchen (am besten Fischmuscheln) geben, Basilikum fein schneiden und auf die Tomaten geben, salzen, Fisch ein bißchen zerzupfen und auf die Tomaten legen. Béchamelsoße darüber streichen und Käse drüberstreuen. Ab in den Backofen.
Tips: Sehr heiß

*: Olgastraße
**: Das Olgastraßen-Kochbuch von Barbara Burr; Bitte geben Sie diese Rezepte immer nur als Gesamtheit weite; Anregungen bitte an burr@rus.uni-stuttgart.de

Stichworte: Olgastraße , Backofen , Fischgerichte