Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:45 Titel: Tintenfisch mit Brokkoli

Zutaten

20 g Mu Err-Pilze; in kochendem
-Wasser eingeweicht
800 g Tintenfisch; küchenfertig
1 mittl. Rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Tomaten
1 Rote Chilischote
3 El. Öl
150 g Brokkoliröschen
100 ml Geflügelbrühe
1 Tl. Speisestärke
;Salz
;Pfeffer

Zubereitung

Die eingeweichten Mu-Err Pilze in feine Streifen schneiden.
Tintenfisch waschen, trockentupfen und in Ringe schneiden.
Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Knoblauch schälen und hacken.
Tomaten mit kochendem Wasser übergiessen, evtl. in Eiswasser abschrecken, häuten und vierteln. Stielansätze und Kerne entfernen, Tomatenviertel in Streifen schneiden.
Chilischote halbieren, Stiel und Kerne entfernen, in feine Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen. Zwiebelstreifen, Knoblauch und Brokkoliröschen darin bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 3 Minuten braten.
Pilze und Tintenfisch zugeben und unter Rühren 4 Minuten mitbraten.
Geflügelbrühe mit Speisestärke verrühren und dazugiessen.
Tomaten und Pfefferschote zugeben und alles einmal aufkochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Dazu passt Reis oder Reisnudeln.

*: -B. Rias-Bucher/J. Lafer: -Kochen wie in Asien; -Erfasst: -Barbara Furthmüller

Stichworte: Fisch , Gemüse , Exotisch , P4