Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:45 Titel: Thunfischcarpaccio mit Sherrysauce

Zutaten ZUTATEN

350 g Frischer Thunfisch
1 Kleine Schalotte
2 El. Olivenöl
2 El. Trockener Sherry
1 Tl. Sherryessig
Salz
Schwarzer Pfeffer
`aus der Mühle`
3 Tl. Kleine Kapern

ZUBEREITUNG

Zubereitung

Den Thunfisch für einige Stunden in das Tiefkühlfach legen.
Die Schalotte fein hacken. Das Olivenöl mit dem Sherry, dem Sherryessig, Salz und Pfeffer kräftig verrühren. Die Schalotte und die Kapern in die Sauce geben. Den Thunfisch am besten mit einer Schneidemaschine in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Thunfischscheiben auf vier Teller ausbreiten und die Sosse darauf verteilen.
Getoastetes Baguette und trockenen Sherry dazu reichen.

*: Freizeit Revue Heft 36 / 1994; Erfasst Michaela Bader 2:2480/141.7

Stichworte: Fisch , Salzwasser , Italien , P4