Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:44 Titel: Spargel mit Lachs

Zutaten

1 kg Spargel
250 g Räucherlachs
1/2 Bd. Basilikum
Zitronensaft
Pfeffer
1 Schalotte
10 g Butter
Saft einer Orange
50 g Butter
5 El. Sahne
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Spargel in Salzwasser 20 Min. kochen. Räucherlachs, Basilikum fein hacken, mischen und mit Zitronensaft und Pfeffer würzen. Für die Sosse Schalotte fein würfeln, in 10 g Butter dünsten. Orangensaft zugiessen, im offenen Topf cremig einkochen. 50 g Butter in Flöckchen und Sahne zugeben. Sosse mit Salz, Pfeffer abschmecken. Den abgetropften Spargel mit Lachs und Sosse anrichten.
Dazu: neue Kartoffeln (Pro Portion ca. 730 kcal/3056 kJ)

Stichworte: Fisch , Gemüse , P2