Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:42 Titel: Seeteufel in Steinpilzrahmsauce

Zutaten

kc#St P6

Sauce

15 g getrocknete Steinpilze
100 g Schalotten
20 g Butter
200 ml Weißwein (trocken)
125 g Crème double
Salz
Pfeffer
Zucker
4 Seeteufelfilets à 160 g
Mehl zum Wenden
Salz
Pfeffer
Butterschmalz zum Braten
16 kleine Salbeiblätter

Zubereitung

Steinpilze nach Herstelleranweisung einweichen. Schalotten pellen, fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Steinpilze gut abgetropft ebenfalls kleinschneiden und zu den Schalotten geben. Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen. Crème double unterrühren, würzen und abschmecken. Von den Seeteufelfilets die Häute entfernen. Filets salzen, pfeffern und im Mehl wenden. Im heißen Butterschmalz auf mittlerer Gasflamme braten. Zuletzt die Salbeiblätter dazugeben. Den Fisch mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern servieren.
Beigabe: Brokkoli, Reis Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten Garzeit: ca. 15 Minuten

*: Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996

Stichworte: Fisch , Seeteufel , Juni