Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:41 Titel: Seelachs-Champignons-Gratin

Zutaten

1 Kg Seelachsfilets
(Rotzunge wär besser, gibt es aber selten)
3 El. Zitronensaft
3 Zwiebeln
90 g Butter
300 g kleine Champignons
150 ml trockener Weißwein
150 g Sahne
1 1/2 El. Tomatenpüree
Salz
Pfeffer
6 El. Semmelbrösel
1 1/2 El. Petersilie gehackt

Zubereitung

Zwiebeln fein würfeln und in der Hälfte der Butter glasig braten.
Blättrig geschnittene Champignons zufügen und kurz mitbraten. Mit Wein, Sahne und Tomatenpüree (gabs vom Aldi) verrühren und die Sauce 5 Minuten kochen lassen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Filets abspülen und mit Küchenpapier beidseitig abtrocknen, restliche Gräten rausfischen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und in eine gebutterte Form legen. (Wir haben zwei Formen genommen).
Den Fisch mit der Sauce übergießen und mit Semmelbrösel bestreuen, (die Semmelbrösel haben wir in der Hektik vergessen, dadurch war dann der Fisch aber auch nicht so trocken) restliche zerlassene Butter darüberträufeln [das haben wir natürlich auch vergessen]. Bei 200°C - im Heißluftherd bei 180°C - 10 Minuten überkrusten lassen. Mit Petersilie verzieren.
Die Petersilie haben wir dann über die Kartoffeln getan.
Hat insgesamt sehr gut geschmeckt und Spaß gemacht.

**: Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout; vom 04.12.1993

Stichworte: Andreas , Gratins , Seelachs , Fischgerichte