Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:41 Titel: Seebarsch mit Sternanis gefüllt

Zutaten

1 Seebarsch; a 1.5 kg
1 El. Ingwer; frisch, gehackt
2 El. Reiswein; oder Sherry
2 Tl. Fünf-Gewürze-Pulver
-- chinesische Gewürze
4 Sternanis; zerdrückt
4 Frühlingszwiebeln
-- fein gehackt
1/2 El. Sojasauce
-- je nach Stärke mehr
2 El. Orientalisches Sesamöl
; Salz

Zubereitung

Jede Seite des Seebarschs übers Kreuz einschneiden.
Ingwer, Reiswein und Fünf-Gewürze-Pulver miteinander vermengen und Fisch mit der Mischung einreiben.
Sternanis, Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Sesamöl mit etwas Salz vermengen und den Fisch damit füllen.
Fisch in ein grosses Stück Ölpapier wickeln.
In vorgeheiztem Ofen bei 200 Grad 20 bis 25 Minuten braten.

*: Quelle: Jill Norman, Das grosse Buch der Gewürze, AT; Verlag, 1991, ISBN 3-85502-395-6; erfasst von Rene Gagnaux 31.05.94

Stichworte: Fisch , Süßwasser , Seebarsch , P4