Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:40 Titel: Scholle mit Speckwürfeln und Salat

Zutaten Für 4 Personen

1,2 kg Pellkartoffeln
250 g Salatgurke
250 g Kirschtomaten
3-4 El. Kapern
200 ml Geflügelfond
2 Zwiebeln
4 El. Essig
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Tl. Senf
5 El. Öl
200 g durchwachsener Speck
4 küchenfertige Schollen (à 375 g)
5 El. Mehl

Zubereitung

Kartoffeln pellen, Gurke schälen. Kartoffel- und Gurkenscheiben, Tomatenviertel und Kapern mischen. Fond und Zwiebelwürfel aufkochen. Abkühlen lassen. Mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und Öl Verrühren, abschmecken. Über den Salat gießen, durchziehen lassen.
Speckwürfel auslassen, herausnehmen. Schollen waschen, trockentupfen, würzen, im Mehl wenden. Im Speckfett von jeder Seite ca. 4 Minuten braten.

Kalorien pro Person: ca. 800
Zubereitungszeit: ca. 1 Std.

*: Quelle: FÜR SIE 12/94

Stichworte: Fischgerichte , Scholle , Salate , Kartoffelsalat , P4