Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:35 Titel: Pfannfisch mit Senfsauce

Zutaten für 4 Portionen

500 g Kartoffeln
750 g Kabeljaufilet
3-4 Tl. Zitronensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
300 g Creme fraîche
3-4 El. mittelscharfer Senf
etwas helles Saucenbindemittel
Zucker
40 g Butterschmalz
4 Zwiebeln ( ca. 120 g)
1 Bund glatte Petersilie

Zubereitung

1. Kartoffeln in der Schale garen, abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
2. Den Fisch in 1 cm breite Streifen schneiden und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
3. Creme fraîche zusammen mit dem Senf zum Kochen bringen, Saucenbindemittel einstreuen, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
4. Die Kartoffeln in dem heißen Butterschmalz goldbraun braten. Zwiebeln pellen, halbieren, in Scheiben schneiden, zu den Kartoffeln geben und glasig dünsten.
5. Den Fisch zugeben und in geschlossener Pfanne 8-10 Minuten garen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit der Senfsauce servieren.

70 Minuten: Pro Portion ca. 645 kcal ( 2698 kJ)

*: Quelle: essen & trinken, Menüs für jeden Tag

Stichworte: Hauptgericht , Pannfisch , Kabeljaufilet