Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:32 Titel: Meerbarben mit Zitrone

Zutaten

8 mittelgroße Meerbarben
(insgesamt 850 g,
vom Fischhändler ausgenommen und geschuppt)
Salz
grob geschroteter schwarzer Pfeffer
Butter für die Form
2 weiße Zwiebeln
3 El. Olivenöl
3 Tomaten
1 1/2 unbehandelte Zitronen
1 Bund glattblättrige Petersilie
6 Lorbeerblätter
1 knapper Tl. mildes Paprikapulver
40 g Butter

Zubereitung

1. Die Fische außen und innen kalt abspülen und mit Küchenpapier trocknen, dann von allen Seiten sowie innen leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen. Eine rechteckige, ofenfeste Form mit Butter einpinseln. Die Fische nebeneinander hineinlegen.
2. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig braten und beiseite stellen. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
3. Den Elektro-Ofen auf 225 Grad vorheizen. Die Zitronen gründlich waschen, in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie abspülen und die Blättchen hacken. Die Meerbarben mit den Zwiebeln, dann fächerartig mit Tomaten- und Zitronenscheiben belegen. Die Lorbeerblätter halbieren und dazwischen stecken. Salz, Pfeffer, Paprikapulver und gehackte Petersilie überstreuen, Butter in Flöckchen darauf verteilen.
4. Die Form mit Alufolie bedecken, Ränder rundum fest andrücken und die Fische 20 Minuten bei 225 Grad (Gas: Stufe 4) und weitere 15 Minuten bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) garen.
Dazu Weißbrot und einen trockenen italienischen Weißwein, beispielsweise einen Terlaner aus Südtirol, servieren.

*: Quelle: Die 50 besten Fisch-Rezepte,; meine Familie und ich, 4/95

Stichworte: Fisch , Meerbarbe , Meerwasser , P4