Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:31 Titel: Matjes "Hausfrauenart"

Zutaten

8 Matjesfilets
1/4 l Mineralwasser; bei Bedarf

SOSSE

3 mittl. Zwiebeln
1 grosse Apfel
2 Gewürzgurken
200 g Schlagsahne
200 g Creme fraîche
1 El. Magerquark
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
1 Spur Zucker
1 Zweig Dill

Zubereitung

Matjes unter fliessend kaltem Wasser abspülen. Ein Stückchen probieren. Wenn es noch sehr salzig ist, Matjes in eine flache Schale geben, Mineralwasser darübergiessen, 30 Min. ziehen lassen, damit er milder wird, dann trockentupfen.
Für die Sosse Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden, Apfel gründlich abspülen, vierteln. Apfelviertel und Gewürzgurken in Scheiben schneiden.
Schlagsahne, Creme fraîche und Quark verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken. Zwiebelringe, Apfel- und Gurkenscheiben zufügen und zu den Matjes servieren. Mit Dill garnieren.
Dazu: Bauernbrot oder Pellkartoffeln Tip: Wenn Sie Kalorien sparen möchten, verwenden Sie statt Sahne Joghurt und statt Creme fraîche saure Sahne.

*: Quelle: ARD/ZDF - 13.06.94
**: Erfasst und gepostet von Ulli Fetzer (2:246/1401.62); vom 13.06.1994

Stichworte: Fisch , Hering , Matjes , P4