Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:29 Titel: Lachssteaks in Sauerampfersoße

Zutaten

4 Lachssteaks (je etwa 200 g)
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Öl

Soße

400 g Crème fraîche
1/2 Tl. abgeriebene Zitronenschale
3 Eigelb
Salz
Pfeffer
Zucker
4 El. grob gehackter Sauerampfer

Zubereitung

Lachssteaks mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Öl bestreichen. Von jeder Seite 5 Minuten grillen.
Für die Soße Crème fraîche mit Zitronenschale verrühren und im offenen Kochtopf 3 Minuten aufkochen.
Topf von der Kochstelle nehmen, Eigelb, Salz, Pfeffer und Zucker unterrühren. Deckel auflegen und die Soße auf der ausgeschalteten Kochstelle 10 Minuten stocken lassen. Sie darf nicht mehr kochen.
Sauerampfer unter die Soße rühren und abschmecken. Soße auf eine Platte mit Vertiefung gießen und die Lachssteaks darauf anrichten.
Beilage: Salzkartoffeln, Blattsalat.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Kräuter , Irland , Fisch , Lachs