Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:02:29 Titel: Lachsschnitten mit Krabben

Zutaten

1 El. Butter
1 Zwiebel
4 Lachskoteletts à 150 g
weisser Pfeffer
Salz
1 dl trockener Weisswein
1 dl trockener Vermouth
1 dl süsse Sahne
2 - 3 El. saure Sahne
100 g gekochte Krabben
1 El. feingeh. Petersilie
1 El. feingeh. Schnittlauch
1 El. feingeh. Dill
2 El. Butter

Zubereitung

Eine ofenfeste Auflaufform ausbuttern, die Zwiebel schälen, feinwiegen und in die Form streuen. Die Lachskoteletts würzen, daraufsetzen und mit dem Wein umgiessen. Im vorgeheizten Ofen (E: 200° / G: 3) mit Alufolie abgedeckt ca. 8 Min. garziehen lassen. Nach 4 Min. wenden. Den Sud abgiessen und den Fisch warmhalten. Den Sud mit Vermouth auf starker Hitze schnell auf etwa ein Viertel einkochen lassen, die Sahne unterschlagen, die Krabben und Kräuter zugeben und heiss halten. Die Butter einrühren und abschmecken. Den Fisch auf einer Platte oder Tellern anrichten, mit den Krabben und der Sauce überziehen. Dazu passt Lauchgemüse, Kartoffelschnee oder Reis.
Zum Trinken einen guten, trockenen Weisswein (am besten den gleichen, der beim Kochen verwendet wurde)

**: Gepostet von: Sandra Waldvogel

Stichworte: Fisch , Lachs , Krabben