Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:00:22 Titel: Bäuerliche Brotsuppe

Zutaten

200 g altbackenes Vollkornbrot
60 g Butter
2 Eigelb
1 Tl. Pastetengewürz
1 1/2 Tl. getrockneter Majoran
1 Tl. Kräutersalz
1/2 Tl. Hefeextrakt
1 1/2 Gemüsebrühwürfel
3/4 l heisses Wasser
3 El. Sahne
3 El. feingehackte Kräuter
(Petersilie,
Kerbel,
Schnittlauch,
Liebstöckel/Maggikraut -
im Frühjahr auch Wildkräuter)

Zubereitung

Das Brot in Stücke schneiden und kurz in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken und im Mixer pürieren. Die Butter zerlassen; Butter, Eigelb, Pastetengewürz, Majoran, Kräutersalz und Hefeextrakt gründlich mit der Brotmasse verrühren. Die Brühwürfel im heissen Wasser auflösen. Die Brotmischung gut darin verquirlen. Mit Sahne verfeinern. Die frischen Kräuter in die heisse Suppe geben und kurze Zeit darin ziehen lassen, aber nicht mehr kochen.

*: Quelle: Kalenderblatt vom 05.02.1987
**: Gepostet von Sabine Engelhardt; Date: Thu, 16 Mar 1995

Stichworte: Vollkorn , P4 , Suppe , Brot